Algo está cambiando en el mundo del caviar. El otrora rey de la cocina más exclusiva, sinónimo de lujo y bocados a precios desorbitados está reubicándose en el mercado. Sigue siendo caro, pero no prohibitivo. Una búsqueda en Google muestra firmas que ofrecen latas de 30 g de huevas de esturión por cerca de 100 euros (incluso menos) y en EEUU empiezan a surgir marcas que venden al gran público usando promociones que permiten hacerse por 125 g por menos de 270 dólares. Es más, incluso se usa para aderezar hot dogs o nuggets que, si bien cuestan mucho más de lo normal, ya no son lujos, solo caprichos.
La pregunta que ya se hacen algunos es… ¿Seguirá siendo tan codiciado el caviar si deja de verse como algo exclusivo? ¿Tiene sentido el caviar ‘para todos’?