Esta es una buena noticia, de esas que apetece leer. En las Huertas de Formiga, a los pies de la sierra de Guara, nacen dos fuentes a pocos metros una de otra. Una da agua dulce. La otra, salada. Y ambos se juntan y riegan los bancales de un veterano agricultor en Panzano (Huesca), Francisco Bescós, dando lugar a hortalizas únicas en España.
O eso sostiene el profesor de cocina Ismael Ferrer, que escribió sobre este hombre de 73 años que mantenía su huerta contra viento y marea. Atribuyó a esa mezcla de aguas el sabor de sus hortalizas. El problema es que en esa tierra maduraron las calabazas de su familia durante generaciones, pero ahora Bescós deja de plantarlas. Ya no tiene edad para seguir. Así que ha tomado una medida: regalar su bien más preciado.